Wolfsbarsch in Salz: ein einfaches Rezept für einen sensationellen Geschmack

Wolfsbarsch in Salz ist eines der Stargerichte der mediterranen Küche. Dieses einfache Rezept wird in der Regel bei großen Festen serviert, obwohl der Fisch in unseren Gewässern sehr häufig vorkommt und für seine nahrhaften Eigenschaften und seinen feinen Geschmack bekannt ist.

Wolfsbarsch gehört zu den Weißfischen, zu denen unter anderem Kabeljau, Dorade, Seebrasse, Petersfisch, Seehecht, Seeteufel, Wolfsbarsch, Seezunge und Steinbutt gehören. Er enthält keine Kohlenhydrate, Ballaststoffe oder Zucker und ist reich an Eisen und Kalzium.

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Wolfsbarsch zuzubereiten, denn er ist ein Fisch, der alle möglichen Varianten bietet. Tartar, Carpaccio, gebacken oder gegrillt sind einige der bekanntesten Varianten. Wolfsbarsch in Salz ist jedoch wahrscheinlich das Rezept, das den milden Geschmack und die gesunden Eigenschaften dieses hervorragenden Fisches am besten zur Geltung bringt.

Zubereitung von Wolfsbarsch in Salz

In Spanien ist die Technik des Einwickelns von Fisch in Salz eine von den Bewohnern des Meeres übernommene Tradition. Ein System, das, wenn der Fisch frisch ist, das Fleisch saftiger und geschmackvoller macht. Die Zutaten könnten nicht einfacher sein: frischer Wolfsbarsch und grobes Meersalz.

Zum Bestreichen des Wolfsbarsches wird empfohlen, die doppelte Menge an grobem Salz zu verwenden, die dem Gewicht des Fisches entspricht. Es ist auch wichtig, das Salz etwas anzufeuchten und das Auge unbedeckt zu lassen, um zu sehen, ob es perfekt gegart ist. Die Garzeit beträgt je nach Größe des Fisches etwa 20 Minuten bei 200 Grad im Backofen. Nach dem Garen sollte es etwa 5 Minuten ruhen, damit die Salzschicht aushärtet, sich leicht entfernen lässt und salzfrei ist.

Schließlich kann der gesalzene Wolfsbarsch mit gekochten oder gebackenen Kartoffeln, Mayonnaise oder Aioli und einem guten Salat der Saison serviert werden.

Wolfsbarsch in Salz im Restaurant Can Pep

Im Restaurant Can Pep wird dieses typisch mediterrane Rezept seit über 60 Jahren zubereitet und lässt niemanden gleichgültig. Wenn Sie frischen Fisch lieben, empfehlen wir Ihnen einen Besuch im Restaurant Can Pep in Port d’Andratx, wo Sie einen außergewöhnlichen gesalzenen Wolfsbarsch genießen können.

Das an der Strandpromenade von Port d’Andratx gelegene Restaurant Can Pep ist auf Fisch und Meeresfrüchte der Saison spezialisiert. Neben den erstklassigen gastronomischen Produkten ist die Aussicht von der Terrasse des Restaurants Can Pep ein weiterer Anreiz, diesen Küstenort auf Mallorca zu besuchen.