postre Can Pep flambé de fresas

Diez postres para chuparse los dedos en Can Pep

Para muchos comensales, el postre es uno de los momentos culinarios más esperados. Es el broche de oro a un buen banquete con formas y colores irresistibles. Hay quien decide saltárselo para mantener la línea, pero postre no es sinónimo de descuidar la dieta. En Can Pep elaboramos nuestra carta de dulces al detalle, con opciones para todos los gustos, incluso para esos paladares que cuidan cada caloría que ingieren. Sin dejar de lado algunas de las elaboraciones más típicas de la gastronomía local de las islas. ¿Quién puede resistirse a alguno de estos postres de Can Pep?

Tarta de chocolate. Un sabor inconfundible que no puede faltar en la carta de cualquier restaurante. Simplemente… ¡sobran las palabras!

Greixonera. Postre típico ibicenco que se elabora con ensaimadas del día anterior, azúcar, huevos, leche, canela y ralladura de limón. Además de delicioso, representa parte de la gastronomía local de Balears.

Tarta fina de manzana. Un postre que fusiona lo mejor de la fruta con el arte de la repostería. Con una fina masa de hojaldre cubierta de rodajas de manzana y el toque final del azúcar espolvoreado.

tarta de manzana postre

Fresas con nata o helado. De nuevo, otro postre en el que la fruta es la principal protagonista. Un clásico de entre los clásicos perfecto para cualquier momento del día.

Flambé de fresas a la pimienta verde. En este postre las fresas se flambean para adquirir ese sabor característico a licor que encanta a muchos de nuestros comensales en Can Pep.

postre Can Pep flambé de fresas

Copa de helado. Entre los postres de Can Pep se encuentra uno de los más solicitados en verano, aunque en invierno también tiene sus seguidores. Lo complicado aquí es elegir entre los diferentes sabores que incluimos en la carta. A gusto del consumidor…

Gató de almendras. El bizcocho típico mallorquín es tan sencillo en sus ingredientes como sabroso. A base de huevo, azúcar, almendra molida y ralladura de limón. No podía faltar en la carta de postres de Can Pep.

gató de almendra Can Pep

Sorbete tropical. Refrescante y ligero, un claro ejemplo de que un postre también puede ser saludable.

Sorbete de limón al cava con fresas. Otro de nuestros sorbetes que encanta a quienes lo prueban. El toque de cava y el acompañamiento con fresas recuerdan a aquella escena de Julia Roberts en la bañera en «Pretty Woman».

Vino dulce Ximénez Spínola. Por último, un postre que se sirve en copa, y es que en muchos lugares se elige finalizar una buena comida o cena con una copa de vino dulce. Qué mejor que hacerlo con un caldo de la Denominación de Origen Pedro Ximénez disponible en nuestra selección de vinos.

Y para quienes no se deciden…

Si no te decantas por uno de los diez postres de nuestra carta, ¿por qué no probar varios de ellos? Esto es posible si pides la bandeja variada, recomendada para degustar algunos de los postres mencionados para 2 personas.

Y a ti, ¿con cuál se te hace la boca agua?

donde celebrar tu cumpleaños en Port d'Andratx

Una carta con los mejores vinos de Mallorca (y no solo Mallorca)

En Can Pep nos gusta que nuestros comensales disfruten de los mejores vinos de Mallorca -y no solo Mallorca-. Acabamos de renovar la carta de caldos y no faltan algunos de los mejores vinos de la isla, como no podía ser de otra forma. En Mallorca contamos con una increíble cosecha vinícola en denominaciones de origen como Binissalem o Pla i Llevant. También hay vinos sin denominación de origen, Vinos de la Tierra que no pueden faltar en la mesa para un maridaje perfecto.

Los comensales pueden probar algunos de los mejores vinos de Mallorca en nuestra terraza con vistas al Port d’Andratx. En nuestra carta proponemos vinos blancos mallorquines como el ecológico Km. 1 Blanc, de la bodega Tianna Negre; Veritas de José Luis Ferrer, o el Miquel Gelabert Chardonnay. Rosados locales como el Macià Batle o el Veritas Roig. Y tintos que van desde el intenso Tianna Negre al untuoso y conocido Golós. Vinos de Mallorca que cualquiera que visite la isla debería probar.

Eso sí, la carta no se ciñe solo a nuestro territorio. Contamos con caldos de diferentes denominaciones de origen nacionales. Hay blancos de Rueda (Malcorta), de Rías Baixas (Attis Lías Finas) y Chardonnay de la D.O. Costers del Segre como el Raimat Chardonnay. Rosados del Penedés (Torrelló Rosa D’Abril). E increíbles tintos nacionales tan reconocidos como Marqués de Murrieta Reserva (D.O. La Rioja), Matarromera Crianza (D.O. Ribera del Duero) o Pago de Carraovejas (D.O. Ribera del Duero).

Vinos Can Pep Andratx

Vinos premium en Mallorca

Queda claro que si algo no descuidamos en Can Pep es la carta de vinos. Por eso incluimos algunos caldos que los paladares más exigentes demandan. Es el caso de los tintos Vega Sicilia Valbuena  5º Año o el Vega Sicilia Único, ambos de Ribera del Duero. También proceden de las inmediaciones del Duero los inconfundibles rojos de Pingus, elaborados con uva Tinta fina. El tinto Pingus es el vino más premium de la carta. ¡Simplemente exquisito!

Y para terminar, quienes acompañan sus postres con vino o simplemente son amantes de los caldos dulces, contamos con un D.O. Pedro Ximénez: el Ximénez Spinola PX Vintage. Cada paladar encontrará su vino perfecto cuando se siente a la mesa en Can Pep.

carne a la piedra Can Pep

Carne a la piedra en Mallorca de la mano de Can Pep

En Can Pep servimos una de las mejores carnes a la piedra en Mallorca. Una técnica culinaria que consiste en la cocción de la carne sobre una piedra de origen volcánico, generalmente basalto. El calor que desprende esta piedra, que se encuentra a una temperatura de unos 250-350 ºC, permite la cocción inconfundible de los platos de carne a la piedra.

La carne a la piedra de Can Pep, restaurante en Port d’Andratx, es uno de los platos más solicitados por nuestros clientes. Un sabroso chuletón fileteado a la piedra para chuparse los dedos.

carnes can pep

Para lograr el punto perfecto de la pieza de carne, la superficie de la piedra debe mantener altas temperaturas de forma constante. De lo contrario, se vería interrumpida la cocción del alimento y esto se notaría en el resultado final. El punto de esta carne a la piedra en Mallorca, que servimos en Can Pep, siempre depende del gusto del consumidor. No obstante, la técnica permite elegir el momento justo en el que se da por terminada su primera cocción y después el propio comensal decide si seguir cocinándola con el propio calor del basalto.

Claves para una buena cocción a la piedra

La superficie de la piedra volcánica debe ser totalmente lisa, para que entre en contacto con la carne de forma homogénea. Tampoco hay que descuidar su limpieza: la piedra debe dejarse como la patena después de cada cocinado.

Por su parte, la carne ha de ser de primera calidad, algo que cuidamos con mimo en Can Pep. Antes de cocinarla, es conveniente mantenerla durante unos minutos a temperatura ambiente, lo que evita el choque térmico del producto recién sacado de la nevera. También hay que prestar especial atención al tamaño de la pieza: cuanto mayor sea, más tiempo de cocción requerirá y viceversa.

Por último, llega la experiencia culinaria de disfrutar de una buena carne a la piedra en Mallorca, en un enclave natural único como es Port d’Andratx. En Can Pep no nos cansamos de servir este rico plato, con el que los clientes disfrutan no solo de su delicioso sabor, sino también de participar en el cocinado hasta que se encuentre a su gusto. Solo podemos decir… ¡que aproveche!

Otoño en Andratx

Los mejores planes de otoño en Andratx

El otoño es una estación de lo más agradable para descubrir el encanto del municipio de Andratx. A estas alturas del año las playas ya no presentan el aspecto concurrido de semanas atrás, las temperaturas nos dan un respiro para disfrutar de las actividades al aire libre y nos parecen más sugerentes los planes a techo cubierto.

Por si todavía albergabas algún tipo de duda, Andratx brinda multitud de alternativas de ocio y entretenimiento en los meses de septiembre, octubre y noviembre. El ritmo sosegado de este pintoresco rincón se hace más y más latente conforme pasan los días, si bien también ofrece numerosas opciones quienes desean mantenerse en activo.

Estos son algunos de los imprescindibles de Andratx en otoño:

Producto de temporada. En los mercados de Andratx y s’Arracó, que tienen lugar los miércoles y sábados respectivamente, el otoño se deja ver a través de productos típicos de la tierra como los famosos esclatasangs y otras verduras y hortalizas de la huerta otoñal como las espinacas, las acelgas, la coliflor, la col, la calabaza, etc. muy presentes en recetas de mar y tierra. En esta época del año algunos pescados y mariscos como el calamar, el salmonete o la lubina salvaje están en su momento de esplendor y compiten con platos típicamente otoñales como el arròs brut y los arroces con presas de caza. Por no mencionar las esperadas matances.

Degustación de vinos. El descenso de las temperaturas también invita a recuperar el gusto por el vino tinto. Los más ligeros para acompañar arroces con carne y los de más cuerpo para maridar con carnes rojas. En Can Pep, disponemos de una extensa carta para degustar en la compañía que elijas.

Rutas de senderismo y/o ciclismo. El bello entorno de Andratx, situado en el extremo suroccidental de la Serra de Tramuntana, es fácilmente explorable a través de diferentes rutas con varios niveles de dificultad. Las excursiones al Port d’Andratx, a Ses Comes, a Camp de Mar, Cala en Basset, Coll de Sa Gramola, La Trapa o a la Torre des Cap Andritxol son algunas de las más recomendadas. Además, el otoño es perfecto para dar un relajado paseo por las pequeñas playas y calas que salpican la costa.

Práctica de golf. El clima templado de los meses de septiembre y octubre, la presencia de luz hasta las 8 de la tarde y las buenas condiciones de los campos, que van cambiando de color, resultan condiciones perfectas para la práctica de golf. En Golf de Andratx encontrarás un amplio calendario de torneos para poner a prueba tus habilidades golfísticas.

Visita a Sa Dragonera. La riqueza natural de la isla de Sa Dragonera, que se mantiene prácticamente virgen, la convierte en un lugar de visita obligada. Se trata de uno de los parques naturales más bellos de la isla, con pequeñas construcciones agrícolas, tres faros y gran variedad de fauna y flora autóctonas. Para llegar hasta aquí es necesario hacerlo vía marítima. Desde Sant Elm salen casi a diario barcas (https://crucerosmargarita.com/).

CCA Andratx. En este espacio dedicado a la creación y exposición de arte contemporáneo se puede contemplar la exposición “Imminent Impressions” (hasta el 10/10/21) de la artista Victoria Marqués Pinto, que recrea escenarios surrealistas, fruto de la situación medioambiental actual,  y la exposición “Insights”, que agrupa 90 obras de la colección del National-Bank de Alemania (hasta el 27/11/21).

beneficios atún restaurante andratx

Beneficios del atún, un ingrediente fresco y de proximidad

El atún es el pescado más consumido del mundo. Por suerte, nuestro mar Mediterráneo ofrece este alimento tan exquisito, con ejemplares que superan incluso los trescientos kilos. España cuenta con recetas populares basadas en este producto, como son el marmitako, escabeches, atún encebollado, tatakis, tartares, etc. Y en nuestro restaurante Can Pep en Port d’Andratx, puerto con tradición pesquera, no podía faltar este ingrediente fresco y de proximidad. Lo utilizamos en elaboraciones tan apetitosas como el tártaro de atún y el tataki de atún. ¡Para chuparse los dedos! Pero, ¿cuáles son los beneficios del atún?

Propiedades y beneficios del atún

El atún es un perfecto sustituto de la carne y ayuda a seguir una dieta más equilibrada. Entre los beneficios de este producto, está su alto contenido en ácidos grasos Omega 3. Grasas que ayudan a proteger el corazón y el sistema cardiovascular. Este pescado proporciona un alto aporte en proteínas. De hecho, es el alimento más completo a nivel proteico, al contar con la presencia de los diez aminoácidos necesarios para el organismo.

Entre las vitaminas presentes en el atún, destacan la B2, B3, B6, B9 y B12; también contiene cantidades importantes de vitaminas A y D, que favorecen la reparación de piel y tejidos así como la absorción de calcio, respectivamente. Por último, entre los beneficios del atún destacan los minerales que aporta este alimento: potasio, fósforo, selenio, magnesio, hierro y yodo. Al potasio se le relaciona con la correcta actividad muscular; el fósforo ayuda al sistema nervioso y beneficia al sistema óseo; sobre el selenio se sabe que cuenta con propiedades antioxidantes; el magnesio mejora el funcionamiento del intestino; el hierro previene la anemia, y por último el yodo es crucial para el funcionamiento de la tiroides.

En definitiva, el atún es un alimento muy completo y la mejor alternativa cuando se quiere disminuir el consumo de carne. Y es que comerlo aporta una infinidad de ventajas, mientras que sus únicos contras son su alto contenido en mercurio y sus purinas, que pueden provocar el aumento del ácido úrico.

Tártaro de Atún Can Pep

Tártaro de atún de Can Pep.

tataki de atún con sésamo y salsa de soja

Tataki de atún del restaurante.

 

Andratx municipio

Andratx, entre las búsquedas más populares del verano en Google

El municipio de Andratx fue uno de los más buscados en Google durante los meses de julio y agosto. Así lo reflejan los datos obtenidos de Google Trends, la herramienta de la propia compañía que muestra las tendencias de búsqueda entre los usuarios. Analizando los datos de Balears, llama la atención un aumento del 700% en las búsquedas sobre Andratx en los meses más fuertes del verano.

Andratx se sitúa así por encima de otras zonas de la isla como Cala Agulla, Illetes, Sa Coma o Cala Ratjada. El municipio ha recuperado este verano gran parte de los visitantes que registró antes de la pandemia, mejorando así la situación respecto a 2020.

Dentro del término municipal, varias de las búsquedas fueron sobre la propia localidad, pero sobre todo sobre el Port d’Andratx, el ayuntamiento, las previsiones del tiempo, los equipos deportivos, alojamientos como el hotel Zafiro Palace y otras búsquedas como las relacionadas con restaurantes. En Can Pep, nuestro restaurante ubicado en el paseo marítimo de Port d’Andratx, hemos notado este verano el aumento de visitantes y nuestros fogones siguen al pie del cañón para seguir ofreciendo lo mejor de la gastronomía mediterránea en un puerto natural tan bello como es el de Andratx.

Esperamos abrir el apetito con nuestra cocina a todos los usuarios de Internet que buscan lo mejor que ofrece Andratx y visitan el municipio: sus playas, atardeceres, el mercado, los faros o la increíble isla de Sa Dragonera. ¡Bon profit!

Nit de l'Art en CCA Andratx

La Nit de l’Art 2021 llega a Andratx de la mano del CCA Andratx

La Nit de l’Art 2021 aterriza en el municipio de Andratx de la mano del CCA Andratx. El centro expositivo andritxol presenta el 17 de septiembre la exposición «Insights», que incluye obras artísticas de la colección del National-Bank de Alemania. Artistas como Joseph Beuys, Stephan Balkenhol, Tony Cragg, Pia Fries, Katharina Grosse, Markus Lüpertz y muchos otros relacionados con la reconocida Academia de Arte de Düsseldorf estarán presentes en esta edición de la Nit de l’Art en Andratx.

La exposición «Insights» en el CCA Andratx es la segunda parada tras su inauguración en el MKM Museum Küppersmühle de Duisburgo (Alemania). La muestra cuenta con unas 90 obras de la colección del National-Bank. Un plan cultural en el municipio de Andratx imprescindible que podrá disfrutarse del 17 de septiembre al 27 de noviembre de 2021. Perfecto para visitar antes o después de un buen banquete con la mejor compañía en el restaurante Can Pep y su terraza con las mejores vistas al Port d’Andratx.

Jackie Herbst, coordinadora del CCA Andratx, adelanta que el público podrá acudir de forma gratuita durante el primer fin de semana de esta muestra. «El horario del viernes será de 11:00 a 20:00 h y el sábado estará abierta toda la mañana hasta las 17:00 h.». Herbst avanza también que se organizarán visitas dialogadas, «para las que hay que apuntarse por motivos de aforo. Son visitas acompañadas de los comisarios de forma más relajada y distendida. El año pasado tuvieron mucho éxito y la gente disfrutó mucho con este formato».

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Cornelius Völker and VG Bild-Kunst, Bonn 2021 Photo: Dejan Saric

Academia de Arte de Düsseldorf

A lo largo de las últimas décadas, el National-Bank ha ido formando una colección excepcional de la que ahora se presenta una selección de posiciones artísticas clave en el CCA Andratx. El foco principal de la colección está dedicado a los artistas de la conocida Academia de Arte de Düsseldorf, muchos de los cuales han llegado a alcanzar fama mundial. Al presentar una amplia muestra de la colección, «Insights» pone de relieve tanto la diversidad como el amplio espectro de los artistas presentados y su práctica artística.

A lo largo de los años, el Banco se ha consolidado como uno de los principales mecenas del arte en Alemania y desde hace 15 años apoya generosamente al Museo Küppersmühle. Siguiendo con el fomento de las artes, el National-Bank presenta ahora la exposición «Insights» en el CCA dentro del evento Nit de l’Art 2021 en Andratx, así como en varias galerías de Palma y Pollença. La exposición está organizada por la Stiftung für Kunst und Kultur (Fundación para el Arte y la Cultura) de Bonn, Alemania, en colaboración con el CCA Andratx y con el apoyo de Art Palma Contemporani. Más información, en la web del museo.

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Stephan Balkenhol and VG Bild-Kunst, Bonn 2021 Photo: Mick Vincenz.

Huevos rotos con bogavante

Las cualidades del bogavante, ingrediente estrella en Can Pep

El bogavante es uno de los ingredientes estrella en los platos de Can Pep, en Port de Andratx. Se trata de un crustáceo marino decápodo, el más voluminoso, que habita en fondos rocosos. Generalmente en profundidades que van de los 2 a los 50 metros, donde se alimenta de sepias y pulpos, así como de peces pequeños y otros moluscos.

El bogavante destaca en la gastronomía mallorquina por su carne blanca y sabrosa que hace inevitable que los comensales se chupen los dedos. Sobre todo con su parte más cremosa: el coral. Su inconfundible sabor combina a la perfección en numerosas elaboraciones culinarias.

La presencia del bogavante en la carta de Can Pep es tan diversa como deliciosa. Desde unos sabrosos huevos rotos con bogavante y jamón ibérico hasta la inconfundible caldereta con bogavante. Uno de los platos imprescindibles en las cocinas del restaurante Can Pep en Port de Andratx. Además, este crustáceo también está presente en el arroz de notario y en la mariscada, otorgando un sabor único.

Propiedades nutricionales

El bogavante es un aliado para quienes controlan las calorías que ingieren, con solo 90 por cada 100 gramos. Esto es debido a que presenta un elevado contenido en proteínas (19 gramos por cada 100) y apenas contiene grasa (solo dos gramos por cada 100), en su mayoría insaturada. En cuanto a las vitaminas y minerales, en el bogavante destaca la presencia de vitamina B, potasio, yodo y fósforo.

Como contrapartida, el colesterol del bogavante es algo elevado, por lo que combinarlo con ingredientes como el arroz ayuda a contrarrestar sus efectos. Tampoco se libra, como muchos mariscos, de sus efectos en el ácido úrico, aunque su consumo moderado no supone ningún inconveniente.

En definitiva, el aporte de yodo que contiene regula el nivel de energía, el buen funcionamiento de las células y también el colesterol, presente en el alimento. Además, la vitamina B5 del es una gran aliada para combatir el estrés y las migrañas. ¿Necesitas más motivos para probar uno de nuestros exquisitos platos con bogavante?

Maridaje con vinos

Maridaje con vino: claves para una experiencia irresistible

Son múltiples los aspectos a tener en cuenta para que el maridaje con vino sea un éxito. Por un lado, hay que valorar “el producto y la intensidad de sabor, composición, acidez, amargor, salinidad y dulzor, así como la intensidad de las grasas”, asegura Daniel Arias, presidente de la Asociación Balear de Sumilleres. Otros elementos a tener en cuenta son las salsas y guarniciones utilizadas en las recetas así como los condimentos, añade.

Hay que ser cuidadosos a la hora de seleccionar los vinos que acompañarán una comida porque no todos los vinos maridan con cualquier tipo de alimento, salvo “los espumosos, que son los únicos que casan con todo; desde el aperitivo hasta el postre”, asegura Arias. Sin embargo, este sumiller reconoce que “no hay otra bebida que por su composición molecular y sus características organolépticas acompañe mejor tantos alimentos”.

¿Cómo elegir el mejor vino?

A continuación encontrarás una selección de vinos recomendados por Daniel Arias según el grupo de alimentos y composición de los mismos:

Maridaje de arroces

Arroces a banda o ciegos: vinos blancos secos con uvas como Albariño, Chardonnay o la mallorquina Prensal.

Arroces de pescados o mariscos: blancos secos con buena acidez con uvas como Albariño, Chardonnay, Verdejo o Sauvignon Blanc.

Arroces caldosos: vinos blancos con algo de cuerpo (con lías o barrica) y vinos rosados.

Arroces de carne: vinos blancos con algo de cuerpo (con lías o barrica), vinos rosados o tintos ligeros con uvas como las mallorquinas Callet o gargollasa o la Pinot Noir francesa.

Maridaje de pescados

Pescados sutiles: vinos blancos secos y con buena acidez.

Pescados grasos: vinos blancos con más cuerpo (lías o barrica), vinos rosados o tintos ligeros.

Maridaje de carnes

Carnes blancas: vinos blancos con cuerpo (barrica o lías), rosados y tintos ligeros (jóvenes o semicrianzas).

Carnes rojas: vinos tintos con cuerpo y crianza en barrica como de uvas mallorquinas como la Mantonegro, la nacional de Tempranillo o las francesas Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.

Maridaje con el postre

Postres de frutas y cremas u hojaldres blancos: dulces como la uva moscatel o Riesling.

Postres de chocolate: tintos dulces como la mallorquina Mantonegro o la andaluza Pedro Ximénez.

¿Quieres descubrir algunos de los vinos que triunfan en la mesa? Consulta nuestra amplia carta.

Raor

Raor: Empieza la temporada de este bocado

Desde el 1 de septiembre y hasta el 31 de marzo se levanta la veda para pescar el raor, un manjar de la gastronomía balear. De carne blanca, suave y exquisita, esta especie, también conocida como llorito, galán o pejepeine se encuentra las aguas templadas del Mediterráneo y Atlántico.

El raor, con forma de navaja de afeitar, es muy apreciado en la cocina insular. Sus precios se han disparado en los últimos años hasta rozar los 100 € el kilo. Solo algunos pescadores profesionales se dedican a su captura por lo que la pesca del raor es fundamentalmente de carácter recreativo: en Baleares hay más de 12.000 licencias de embarcaciones recreativas.

A la caza de una joya marina

La salida de las embarcaciones en búsqueda de los primeros raors es todo un acontecimiento. En la costa mallorquina se concentran centenares de barcos en un despliegue naval sin precedentes. Los pescadores se afanan por hacerse con este manjar, que más tarde acostumbran a disfrutar en familia. La cantidad de pesca permitida por licencia y día es de 50 unidades, con un máximo de 300 por embarcación. Lo suficiente para regalarse un buen banquete.

La veda impuesta en 2020, con el fin de proteger una especie amenazada, ha mejorado su presencia en aguas del archipiélago. Además, la talla de los raors se ha incrementado de media un 20%.

Cómo saborear este pescado

La mayoría de chefs coinciden en afirmar que como mejor se puede saborear este pescado es de la forma más simple: fritos en aceite de oliva caliente. Para acompañarlo, a menudo se sirven patatas fritas en láminas, setas o pimientos verdes italianos.

Lo habitual es dejar que pasen algunas horas fuera del mar desde su captura para que se puedan cocinar bien y no se deshagan.