Otoño en Andratx

Los mejores planes de otoño en Andratx

El otoño es una estación de lo más agradable para descubrir el encanto del municipio de Andratx. A estas alturas del año las playas ya no presentan el aspecto concurrido de semanas atrás, las temperaturas nos dan un respiro para disfrutar de las actividades al aire libre y nos parecen más sugerentes los planes a techo cubierto.

Por si todavía albergabas algún tipo de duda, Andratx brinda multitud de alternativas de ocio y entretenimiento en los meses de septiembre, octubre y noviembre. El ritmo sosegado de este pintoresco rincón se hace más y más latente conforme pasan los días, si bien también ofrece numerosas opciones quienes desean mantenerse en activo.

Estos son algunos de los imprescindibles de Andratx en otoño:

Producto de temporada. En los mercados de Andratx y s’Arracó, que tienen lugar los miércoles y sábados respectivamente, el otoño se deja ver a través de productos típicos de la tierra como los famosos esclatasangs y otras verduras y hortalizas de la huerta otoñal como las espinacas, las acelgas, la coliflor, la col, la calabaza, etc. muy presentes en recetas de mar y tierra. En esta época del año algunos pescados y mariscos como el calamar, el salmonete o la lubina salvaje están en su momento de esplendor y compiten con platos típicamente otoñales como el arròs brut y los arroces con presas de caza. Por no mencionar las esperadas matances.

Degustación de vinos. El descenso de las temperaturas también invita a recuperar el gusto por el vino tinto. Los más ligeros para acompañar arroces con carne y los de más cuerpo para maridar con carnes rojas. En Can Pep, disponemos de una extensa carta para degustar en la compañía que elijas.

Rutas de senderismo y/o ciclismo. El bello entorno de Andratx, situado en el extremo suroccidental de la Serra de Tramuntana, es fácilmente explorable a través de diferentes rutas con varios niveles de dificultad. Las excursiones al Port d’Andratx, a Ses Comes, a Camp de Mar, Cala en Basset, Coll de Sa Gramola, La Trapa o a la Torre des Cap Andritxol son algunas de las más recomendadas. Además, el otoño es perfecto para dar un relajado paseo por las pequeñas playas y calas que salpican la costa.

Práctica de golf. El clima templado de los meses de septiembre y octubre, la presencia de luz hasta las 8 de la tarde y las buenas condiciones de los campos, que van cambiando de color, resultan condiciones perfectas para la práctica de golf. En Golf de Andratx encontrarás un amplio calendario de torneos para poner a prueba tus habilidades golfísticas.

Visita a Sa Dragonera. La riqueza natural de la isla de Sa Dragonera, que se mantiene prácticamente virgen, la convierte en un lugar de visita obligada. Se trata de uno de los parques naturales más bellos de la isla, con pequeñas construcciones agrícolas, tres faros y gran variedad de fauna y flora autóctonas. Para llegar hasta aquí es necesario hacerlo vía marítima. Desde Sant Elm salen casi a diario barcas (https://crucerosmargarita.com/).

CCA Andratx. En este espacio dedicado a la creación y exposición de arte contemporáneo se puede contemplar la exposición “Imminent Impressions” (hasta el 10/10/21) de la artista Victoria Marqués Pinto, que recrea escenarios surrealistas, fruto de la situación medioambiental actual,  y la exposición “Insights”, que agrupa 90 obras de la colección del National-Bank de Alemania (hasta el 27/11/21).

beneficios atún restaurante andratx

Beneficios del atún, un ingrediente fresco y de proximidad

El atún es el pescado más consumido del mundo. Por suerte, nuestro mar Mediterráneo ofrece este alimento tan exquisito, con ejemplares que superan incluso los trescientos kilos. España cuenta con recetas populares basadas en este producto, como son el marmitako, escabeches, atún encebollado, tatakis, tartares, etc. Y en nuestro restaurante Can Pep en Port d’Andratx, puerto con tradición pesquera, no podía faltar este ingrediente fresco y de proximidad. Lo utilizamos en elaboraciones tan apetitosas como el tártaro de atún y el tataki de atún. ¡Para chuparse los dedos! Pero, ¿cuáles son los beneficios del atún?

Propiedades y beneficios del atún

El atún es un perfecto sustituto de la carne y ayuda a seguir una dieta más equilibrada. Entre los beneficios de este producto, está su alto contenido en ácidos grasos Omega 3. Grasas que ayudan a proteger el corazón y el sistema cardiovascular. Este pescado proporciona un alto aporte en proteínas. De hecho, es el alimento más completo a nivel proteico, al contar con la presencia de los diez aminoácidos necesarios para el organismo.

Entre las vitaminas presentes en el atún, destacan la B2, B3, B6, B9 y B12; también contiene cantidades importantes de vitaminas A y D, que favorecen la reparación de piel y tejidos así como la absorción de calcio, respectivamente. Por último, entre los beneficios del atún destacan los minerales que aporta este alimento: potasio, fósforo, selenio, magnesio, hierro y yodo. Al potasio se le relaciona con la correcta actividad muscular; el fósforo ayuda al sistema nervioso y beneficia al sistema óseo; sobre el selenio se sabe que cuenta con propiedades antioxidantes; el magnesio mejora el funcionamiento del intestino; el hierro previene la anemia, y por último el yodo es crucial para el funcionamiento de la tiroides.

En definitiva, el atún es un alimento muy completo y la mejor alternativa cuando se quiere disminuir el consumo de carne. Y es que comerlo aporta una infinidad de ventajas, mientras que sus únicos contras son su alto contenido en mercurio y sus purinas, que pueden provocar el aumento del ácido úrico.

Tártaro de Atún Can Pep

Tártaro de atún de Can Pep.

tataki de atún con sésamo y salsa de soja

Tataki de atún del restaurante.

 

Andratx municipio

Andratx, entre las búsquedas más populares del verano en Google

El municipio de Andratx fue uno de los más buscados en Google durante los meses de julio y agosto. Así lo reflejan los datos obtenidos de Google Trends, la herramienta de la propia compañía que muestra las tendencias de búsqueda entre los usuarios. Analizando los datos de Balears, llama la atención un aumento del 700% en las búsquedas sobre Andratx en los meses más fuertes del verano.

Andratx se sitúa así por encima de otras zonas de la isla como Cala Agulla, Illetes, Sa Coma o Cala Ratjada. El municipio ha recuperado este verano gran parte de los visitantes que registró antes de la pandemia, mejorando así la situación respecto a 2020.

Dentro del término municipal, varias de las búsquedas fueron sobre la propia localidad, pero sobre todo sobre el Port d’Andratx, el ayuntamiento, las previsiones del tiempo, los equipos deportivos, alojamientos como el hotel Zafiro Palace y otras búsquedas como las relacionadas con restaurantes. En Can Pep, nuestro restaurante ubicado en el paseo marítimo de Port d’Andratx, hemos notado este verano el aumento de visitantes y nuestros fogones siguen al pie del cañón para seguir ofreciendo lo mejor de la gastronomía mediterránea en un puerto natural tan bello como es el de Andratx.

Esperamos abrir el apetito con nuestra cocina a todos los usuarios de Internet que buscan lo mejor que ofrece Andratx y visitan el municipio: sus playas, atardeceres, el mercado, los faros o la increíble isla de Sa Dragonera. ¡Bon profit!

Nit de l'Art en CCA Andratx

La Nit de l’Art 2021 llega a Andratx de la mano del CCA Andratx

La Nit de l’Art 2021 aterriza en el municipio de Andratx de la mano del CCA Andratx. El centro expositivo andritxol presenta el 17 de septiembre la exposición «Insights», que incluye obras artísticas de la colección del National-Bank de Alemania. Artistas como Joseph Beuys, Stephan Balkenhol, Tony Cragg, Pia Fries, Katharina Grosse, Markus Lüpertz y muchos otros relacionados con la reconocida Academia de Arte de Düsseldorf estarán presentes en esta edición de la Nit de l’Art en Andratx.

La exposición «Insights» en el CCA Andratx es la segunda parada tras su inauguración en el MKM Museum Küppersmühle de Duisburgo (Alemania). La muestra cuenta con unas 90 obras de la colección del National-Bank. Un plan cultural en el municipio de Andratx imprescindible que podrá disfrutarse del 17 de septiembre al 27 de noviembre de 2021. Perfecto para visitar antes o después de un buen banquete con la mejor compañía en el restaurante Can Pep y su terraza con las mejores vistas al Port d’Andratx.

Jackie Herbst, coordinadora del CCA Andratx, adelanta que el público podrá acudir de forma gratuita durante el primer fin de semana de esta muestra. «El horario del viernes será de 11:00 a 20:00 h y el sábado estará abierta toda la mañana hasta las 17:00 h.». Herbst avanza también que se organizarán visitas dialogadas, «para las que hay que apuntarse por motivos de aforo. Son visitas acompañadas de los comisarios de forma más relajada y distendida. El año pasado tuvieron mucho éxito y la gente disfrutó mucho con este formato».

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Cornelius Völker and VG Bild-Kunst, Bonn 2021 Photo: Dejan Saric

Academia de Arte de Düsseldorf

A lo largo de las últimas décadas, el National-Bank ha ido formando una colección excepcional de la que ahora se presenta una selección de posiciones artísticas clave en el CCA Andratx. El foco principal de la colección está dedicado a los artistas de la conocida Academia de Arte de Düsseldorf, muchos de los cuales han llegado a alcanzar fama mundial. Al presentar una amplia muestra de la colección, «Insights» pone de relieve tanto la diversidad como el amplio espectro de los artistas presentados y su práctica artística.

A lo largo de los años, el Banco se ha consolidado como uno de los principales mecenas del arte en Alemania y desde hace 15 años apoya generosamente al Museo Küppersmühle. Siguiendo con el fomento de las artes, el National-Bank presenta ahora la exposición «Insights» en el CCA dentro del evento Nit de l’Art 2021 en Andratx, así como en varias galerías de Palma y Pollença. La exposición está organizada por la Stiftung für Kunst und Kultur (Fundación para el Arte y la Cultura) de Bonn, Alemania, en colaboración con el CCA Andratx y con el apoyo de Art Palma Contemporani. Más información, en la web del museo.

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Stephan Balkenhol and VG Bild-Kunst, Bonn 2021 Photo: Mick Vincenz.

Huevos rotos con bogavante

Las cualidades del bogavante, ingrediente estrella en Can Pep

El bogavante es uno de los ingredientes estrella en los platos de Can Pep, en Port de Andratx. Se trata de un crustáceo marino decápodo, el más voluminoso, que habita en fondos rocosos. Generalmente en profundidades que van de los 2 a los 50 metros, donde se alimenta de sepias y pulpos, así como de peces pequeños y otros moluscos.

El bogavante destaca en la gastronomía mallorquina por su carne blanca y sabrosa que hace inevitable que los comensales se chupen los dedos. Sobre todo con su parte más cremosa: el coral. Su inconfundible sabor combina a la perfección en numerosas elaboraciones culinarias.

La presencia del bogavante en la carta de Can Pep es tan diversa como deliciosa. Desde unos sabrosos huevos rotos con bogavante y jamón ibérico hasta la inconfundible caldereta con bogavante. Uno de los platos imprescindibles en las cocinas del restaurante Can Pep en Port de Andratx. Además, este crustáceo también está presente en el arroz de notario y en la mariscada, otorgando un sabor único.

Propiedades nutricionales

El bogavante es un aliado para quienes controlan las calorías que ingieren, con solo 90 por cada 100 gramos. Esto es debido a que presenta un elevado contenido en proteínas (19 gramos por cada 100) y apenas contiene grasa (solo dos gramos por cada 100), en su mayoría insaturada. En cuanto a las vitaminas y minerales, en el bogavante destaca la presencia de vitamina B, potasio, yodo y fósforo.

Como contrapartida, el colesterol del bogavante es algo elevado, por lo que combinarlo con ingredientes como el arroz ayuda a contrarrestar sus efectos. Tampoco se libra, como muchos mariscos, de sus efectos en el ácido úrico, aunque su consumo moderado no supone ningún inconveniente.

En definitiva, el aporte de yodo que contiene regula el nivel de energía, el buen funcionamiento de las células y también el colesterol, presente en el alimento. Además, la vitamina B5 del es una gran aliada para combatir el estrés y las migrañas. ¿Necesitas más motivos para probar uno de nuestros exquisitos platos con bogavante?

Maridaje con vinos

Maridaje con vino: claves para una experiencia irresistible

Son múltiples los aspectos a tener en cuenta para que el maridaje con vino sea un éxito. Por un lado, hay que valorar “el producto y la intensidad de sabor, composición, acidez, amargor, salinidad y dulzor, así como la intensidad de las grasas”, asegura Daniel Arias, presidente de la Asociación Balear de Sumilleres. Otros elementos a tener en cuenta son las salsas y guarniciones utilizadas en las recetas así como los condimentos, añade.

Hay que ser cuidadosos a la hora de seleccionar los vinos que acompañarán una comida porque no todos los vinos maridan con cualquier tipo de alimento, salvo “los espumosos, que son los únicos que casan con todo; desde el aperitivo hasta el postre”, asegura Arias. Sin embargo, este sumiller reconoce que “no hay otra bebida que por su composición molecular y sus características organolépticas acompañe mejor tantos alimentos”.

¿Cómo elegir el mejor vino?

A continuación encontrarás una selección de vinos recomendados por Daniel Arias según el grupo de alimentos y composición de los mismos:

Maridaje de arroces

Arroces a banda o ciegos: vinos blancos secos con uvas como Albariño, Chardonnay o la mallorquina Prensal.

Arroces de pescados o mariscos: blancos secos con buena acidez con uvas como Albariño, Chardonnay, Verdejo o Sauvignon Blanc.

Arroces caldosos: vinos blancos con algo de cuerpo (con lías o barrica) y vinos rosados.

Arroces de carne: vinos blancos con algo de cuerpo (con lías o barrica), vinos rosados o tintos ligeros con uvas como las mallorquinas Callet o gargollasa o la Pinot Noir francesa.

Maridaje de pescados

Pescados sutiles: vinos blancos secos y con buena acidez.

Pescados grasos: vinos blancos con más cuerpo (lías o barrica), vinos rosados o tintos ligeros.

Maridaje de carnes

Carnes blancas: vinos blancos con cuerpo (barrica o lías), rosados y tintos ligeros (jóvenes o semicrianzas).

Carnes rojas: vinos tintos con cuerpo y crianza en barrica como de uvas mallorquinas como la Mantonegro, la nacional de Tempranillo o las francesas Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.

Maridaje con el postre

Postres de frutas y cremas u hojaldres blancos: dulces como la uva moscatel o Riesling.

Postres de chocolate: tintos dulces como la mallorquina Mantonegro o la andaluza Pedro Ximénez.

¿Quieres descubrir algunos de los vinos que triunfan en la mesa? Consulta nuestra amplia carta.

Raor

Raor: Empieza la temporada de este bocado

Desde el 1 de septiembre y hasta el 31 de marzo se levanta la veda para pescar el raor, un manjar de la gastronomía balear. De carne blanca, suave y exquisita, esta especie, también conocida como llorito, galán o pejepeine se encuentra las aguas templadas del Mediterráneo y Atlántico.

El raor, con forma de navaja de afeitar, es muy apreciado en la cocina insular. Sus precios se han disparado en los últimos años hasta rozar los 100 € el kilo. Solo algunos pescadores profesionales se dedican a su captura por lo que la pesca del raor es fundamentalmente de carácter recreativo: en Baleares hay más de 12.000 licencias de embarcaciones recreativas.

A la caza de una joya marina

La salida de las embarcaciones en búsqueda de los primeros raors es todo un acontecimiento. En la costa mallorquina se concentran centenares de barcos en un despliegue naval sin precedentes. Los pescadores se afanan por hacerse con este manjar, que más tarde acostumbran a disfrutar en familia. La cantidad de pesca permitida por licencia y día es de 50 unidades, con un máximo de 300 por embarcación. Lo suficiente para regalarse un buen banquete.

La veda impuesta en 2020, con el fin de proteger una especie amenazada, ha mejorado su presencia en aguas del archipiélago. Además, la talla de los raors se ha incrementado de media un 20%.

Cómo saborear este pescado

La mayoría de chefs coinciden en afirmar que como mejor se puede saborear este pescado es de la forma más simple: fritos en aceite de oliva caliente. Para acompañarlo, a menudo se sirven patatas fritas en láminas, setas o pimientos verdes italianos.

Lo habitual es dejar que pasen algunas horas fuera del mar desde su captura para que se puedan cocinar bien y no se deshagan.

Mercado de Andratx

Mercado de Andratx, todo el sabor de la isla  

Artesanía, ropa, calzado, flores, fruta y verdura fresca, encurtidos, pan recién hecho, embutidos, etc. Todo eso y mucho más ofrece el mercado semanal de Andratx, que se celebra todos los miércoles, salvo los festivos, de 8:00 a 14:00 h en el Passeig de Son Mas.

En los puestos de alimentación, es habitual encontrar productos típicos de la isla según temporada. Si realizas la visita al mercado de Andratx en verano, te recomendamos hacerte con unos carnosos y jugosos tomates, pimientos verdes medianos y cebollas blancas dulces de la huerta mallorquina con los que preparar la ensalada mallorquina por excelencia: el trempó (viene del verbo ‘trempar’ que significa ‘aliñar’). Solo hay que cortar estos ingredientes y añadir un poco de aceite y sal para que se haga la magia. El secreto para el éxito del plato es utilizar mucho tomate, pimiento en menor medida y poca cebolla. Además de ser una comida fresca y ligera, el trempó es fuente de fibra y contiene antioxidantes con los que cuidar de nuestra salud.

Otro de los platos tradicionales mallorquines que se puede elaborar con exactamente la misma base (tomate, pimientos y cebollas, preferiblemente de variedades autóctonas) y que apetece en verano es la coca de trempó. Muy sencilla de preparar y una delicia para la mayoría de paladares. Al igual que en la receta anterior, es necesario cortar en cuadraditos las hortalizas, que se colocan sobre una masa de harina, manteca y levadura de panadería a la que se le añade aceite y agua para amasarla. Luego se mete en el horno a unos 200 grados y ¡lista para servir!

Si eres de los que acostumbra a acompañar con pan las comidas, también te aconsejamos detenerte en las paradas que montan algunos hornos del municipio, donde se vende el clásico y delicioso pan payés (un imprescindible) y otras especialidades como panades, cocarrois, robiols o ensaïmades.

En Can Pep cocinamos por ti con ingredientes de primera

Porque sabemos que el placer crece exponencialmente cuando nos dan la comida hecha, en Can Pep nos preocupamos de reunir los mejores productos del campo mallorquín para deleitarte con recetas sencillas pero no por ello menos gustosas como el gazpacho de temporada o la ensalada de tomate mallorquín con mozzarella de búfala. Platos típicamente veraniegos que se pueden complementar con pescado fresco y carnes. Pregúntanos sin compromiso por las recomendaciones del día.

Pescado fresco en el Port d’Andratx: del mar al plato

El paisaje que dibujan los barcos pesqueros de Port d’Andratx y sus exquisitas capturas son un motivo más para acercarse hasta este municipio de tradición marinera. Aunque la actividad pesquera ha descendido con el paso de los años, todavía hay barcos como el Marruza que salen a faenar de lunes a viernes para llevar producto de primera calidad a la Lonja del pueblo, que sigue abierta a día de hoy.

Si eres un amante del pescado fresco o simplemente de los que se deja llevar por la curiosidad, puedes desplazarte hasta aquí cualquier tarde entre semana de 18:00 a 20:30 h para hacerte con las mejores capturas del día. Lo habitual es encontrar gambas, cigalas y otras exquisiteces como gallo de San Pedro, salmonete, bacalao, merluza o pescado de tierra como gerret, morralla, raya, etc. con los que preparar deliciosos caldos y arroces. El color vivo que desprenden las piezas, de escamas brillantes, las hacen verdaderamente irresistibles. Por no hablar de su sabor.

Una experiencia de la que ser testigo

Sobre las 17:00 h atracan en el puerto los barcos pesqueros que se lanzan al mar a primera hora de la mañana. Allí les espera un camión frigorífico, donde se descarga el pescado fresco del día, que minutos más tarde se traslada a la Lonja, situada a escasos metros.

Muchas veces son las mujeres de los pescadores quienes se encargan de preparar el pescado para su venta, distribuyéndolo en cajas según especies y tamaño. Al cerrar la Lonja, todo el producto que no se ha vendido viaja hasta la Lonja de Palma, donde se vende en la madrugada siguiente.

Pescado fresco en el Port d'Andratx     Pescado fresco en el Port d'Andratx

La Lonja abre sus puertas de lunes a viernes para ofrecer pescado fresco en el Port d’Andratx.

La Lonja del Port d’Andratx no solo atiende a particulares sino que también abastece los restaurantes de la zona, como el de Can Pep, donde encontrarás a diario pescado fresco del día que varía en función de la temporada. Consulta aquí la carta.

sa dragonera reserva marina

La reserva marina de Sa Dragonera, en Andratx

El municipio de Andratx incluye en su territorio la isla de Sa Dragonera. En sus aguas se encuentra la reserva marina de Sa Dragonera, con una superficie de 457 hectáreas, de las que 82 son de reserva integral (sin usos permitidos salvo el seguimiento científico debidamente autorizado).

La reserva marina de Sa Dragonera se caracteriza por su perfil abrupto y fondos rocosos, donde las distintas especies encuentran zonas de protección y abrigo. En su interior destacan las praderas de posidonia oceánica, arrecifes y cuevas sumergidas. Aquí conviven poblaciones con gran potencial de recuperación como mero, cabracho, morenas, brótolas, corvina negra, sargos, chopa, doradas y dentón, así como seriolas y espetones.

El buceo es una de las actividades que tienen lugar en Sa Dragonera y que atrae al municipio centenares de aficionados cada año. Para las inmersiones de buceo de recreo existen cupos de inmersión, lo que permite proteger el entorno del espacio.

Reserva marina desde 2016

reserva marina sa dragonera andratx

Infografía: Marilles Foundation. Foto portada: Darek Darul.

Fue en el año 2016 cuando el Govern de les Illes Balears aprobó la creación de la Reserva Marina del Freu de Sa Dragonera. En el 2020, el Gobierno de España la declaró Reserva Marina de Interés Pesquero. Con ella, todo el litoral de la isla ha quedado declarado bajo esta figura de protección pesquera. La protección de los recursos marinos en esta zona del Mediterráneo es fruto de la estrecha colaboración entre el ministerio y la comunidad autónoma de las Illes Balears, materializado en un convenio relativo a la gestión compartida.

El área marina de Sa Dragonera presenta un considerable valor ecológico y pesquero, en la cual se pueden encontrar una alta diversidad de hábitats y comunidades en un espacio relativamente reducido. Los paisajes submarinos de Sa Dragonera son un ejemplo de los que se pueden ver en el litoral de Mallorca, donde destacan las praderas de posidonia oceánica, muy extendidas hacia el sur, las cuales actúan como zonas de gran producción biológica y de repoblación de alevines de especies de interés pesquero.